Recetas

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar las yemas. Incorporar en forma alternada la harina tamizada con el polvo para hornear y el coñac.
Cortar en cubos la manzana pelada y el dulce de batata, luego pasar por harina. Incorporar a la preparación anterior junto con las ciruelas y las pasas de uva, previamente hidratadas en agua o coñac caliente y escurridas.
Agregar las claras batidas a nieve, suavemente.
Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro y cubrir la base con papel manteca. Verter la preparación en el molde.
Cocinar en horno a 170° C durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con cerezas frescas y hojitas de menta.