Recetas

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar a punto blanco. Agregar las yemas de una por vez. Fundir el chocolate y agregar al batido anterior. Perfumar con la esencia de vainilla. Añadir la leche. Tamizar juntos la harina y el polvo para hornear e incorporar al batido, con movimientos envolventes. Agregar las nueces picadas.
Batir las claras a nieve, incorporar una pequeña porción a la preparación anterior y mezclar, para alivianar la consistencia del batido. Luego, incorporar el resto, mezclando suavemente, para que no se baje el batido.
Verter la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno a 180° C durante 35 minutos.
Retirar del horno, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Baño Llevar al fuego la leche con la glucosa y el dulce de leche, hasta que rompa el hervor. Retirar y agregar el chocolate picado. Mezclar hasta que se funda por completo. Una vez homogéneo, bañar la torta sobre la rejilla, para que caiga el excedente.
Decorar con nueces.