Recetas

Procedimiento

Masa sablée Colocar todos los ingredientes en la procesadora y accionar por pulsos. Formar un bollo y llevar al frío 20 minutos. Estirar la masa de 2 mm de espesor y colocarla en un molde de 26 cm de diámetro. Cocinar a blanco en horno moderado de 12 a 15 minutos.
Flan de queso Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Confitura de pomelos Colocar los gajos de pomelo fileteados a vivo junto con el azúcar y macerar un día en la heladera. Colocar luego en una cacerola y cocinar hasta llegar a los 105° C
Armado Colocar sobre la masa sablée precocida la confitura de pomelo. Encima acomodar el disco de bizcochuelo y encima verter el flan de queso.
Cocinar en horno a 170° C durante 40 minutos.
Retirar, enfriar y decorar con gajos de pomelo rosado fileteados a vivo, unas tiras muy finas de cáscara de pomelo confitadas y hojas de menta fresca.