Recetas

Procedimiento

Arrollado de chocolate Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la harina mezclada con el cacao, con movimientos envolventes. Verter en una placa forrada con papel enmantecado y enharinado y cocinar 10 minutos en horno a 180° C.
Relleno Mezclar el mascarpone con el azúcar y la gelatina previamente hidratada y cocida.
Merengue italiano Hacer un almíbar a 118°C con el azúcar y el agua. Verter en forma de hilo sobre las claras batidas y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Agregar el merengue a la preparación anterior junto con las cerezas descarozadas. Colocar este relleno en un extremo del pionono, arrollar, tapar con film y llevar a la heladera por 4 horas.
Armado Colocar en el microondas el chocolate y el dulce de leche durante 1,30 minutos en máximo. Cubrir el arrollado una vez frío. Decorar con cerezas y hojas verdes.