Procedimiento

Hacer una masa con la manteca fría, la harina, el agua y la sal.
Estirar sobre mesada espolvoreada con harina en forma de rectángulo.
Realizar 5 dobleces simples.
Refrigerar un mínimo de 2 horas antes de utilizar.
Estirar a 3 mm en forma de rectángulo. Cortar 2 rectángulos grandes y uno de la mitad de ancho de estos. Pintar todos con huevo y espolvorear con la mezcla de azúcar y almendras molidas.
Doblar los 2 rectángulos mas grandes con las puntas hacia el centro. El mas chico solo doblar al medio. Luego encimar los mas grandes con la abertura para arriba y el mas chico con la abertura para abajo.
Doblar todo al medio, presionar bien con film y enfriar por 1 hora. Retirar, cortar de 5 mm de espesor, espolvorear con azúcar y cocinar sobre un papel siliconado.