Plato principal - Carnes rojas y menudencias
Peceto mediterraneo
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Ingrediente principal:
Peceto

Autor:
Laura García

Porciones:
6

Visitas:
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Ingredientes Peceto
     Peceto chico 1 
     Aceite de oliva  c/n
     Ajos 2 dientes
     Aceitunas negras descarozadas 250 g
     Aceitunas verdes descarozadas 250 g
     Agua 125 cc
     Sal y pimienta  
     Azúcar 1 cdita
Cous cous
     Cous Cous precocido 500 g
     Agua 500 g
     Sal  
     Aceite de oliva 1 cda
     Champignones 200 g
     Manteca 2 cdas
     Ajo 1 diente
Procedimiento Peceto
Mechar la carne con una mezcla de ajos y algunas de las aceitunas. Dorar el peceto en aceite de oliva. Agregar el tomate, el agua, la pimienta y el azúcar. Cocinar 15 minutos y agregar las aceitunas restantes fileteadas. Rectificar la sal. Cocinar en cacerola tapada a fuego suave.

Cous cous
Poner en un recipiente amplio el cous cous. Calentar la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, añadir al recipiente el cous cous y tapar. Dejar reposar unos 5 minutos y remover para que absorva toda el agua. Verter un hilo de aceite y remover para que el grano quede suelto.
Cortar los champiñones y los saltear en una sarten junto con la manteca y el ajo.
Agregar el cous cous y calentar un poco.

Montaje
Servir el peceto acompañado del cous cous.

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