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Ingrediente principal:
Mazapán

Autor:
utilisima.com

Porciones:
-

Visitas:
16978

Ingredientes
Base

Relleno

Merengue

Base
Mezclar el mazapán con la canela. Estirar a 3 mm de espesor y cortar discos de 10 cm de diámetro.


Relleno
Hervir el azúcar con el agua y el cremor tártaro hasta 107º C , mezclar en caliente con las yemas semibatidas y cuajar a fuego lento agregando la mantequilla y la vainilla antes de que la crema esté en su punto. Por ultimo incorporar el chocolate derretido. Dejar reposar en la heladera antes de utilizar.


Merengue
Batir las claras a nieve con el azucar.


Armado
Poner un poco de relleno dentro del mazapán, cerrar bien como una empanada, doblando bien los bordes. Pasar las glorias por el merengue y poner sobre una rejilla para gratinar en el grill del horno.