Procedimiento

Cocinar el azúcar con el agua a 112º C. Batir las yemas con el polvo de almendras, la canela y el jugo de naranja. Verter el almíbar sobre la mezcla y seguir batiendo a velocidad baja. Cuando la mezcla se separe de los bordes continuar batiendo y agregar los pistachos, los datiles y mezclar ligeramente. Retirar de la batidora y dar forma de pequeñas bolas. Cubrir con el glaseado y secar al horno.