Recetas

Procedimiento

Masa Disolver la levadura con 200 cc de agua; dejar reposar 5 minutos. Mezclar la harina y la sal en un bol, realizar una corona y poner en el centro la levadura y el aceite. Unir todo con el agua restante en cantidad necesaria para obtener una masa blanda y esponjosa. Amasar sobre la mesa enharinada durante 10 minutos, hasta que resulte homogénea, tersa y elástica. Ubicar dentro de un bol aceitado, tapar y dejar leudar de 1 y 1/2 a 2 horas. Desgasificar y frotar con movimientos circulares durante 5 minutos. Dejar descansar por 10 minutos. Estirar formando un rectángulo.
Relleno Esparcir sobre la masa la mozzarella, la panceta, los tomates y la albahaca. Enrollar comenzando por uno de los lados cortos, sin apretar demasiado. Colocar sobre una placa aceitada. Pinchar varias veces con un tenedor. Rociar con 1 cucharada de aceite y salpimentar.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar y rociar con el resto del aceite.