Recetas

Procedimiento

Amasijo Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Estirar con palote formando un rectángulo de 2 cm de espesor.
Empaste Integrar la manteca con la harina.
Ubicar el empaste en el centro del amasijo y encerrarlo. Dar 4 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 2 horas en la heladera después de cada una.
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 7 mm.
Rectángulos de membrillo Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho. Dividirlas en rectángulos de 5 por 10 cm.
Hundir apenas en el centro y colocar dulce de membrillo.
Doradura Unir la yema con el azúcar, la sal y la cantidad de leche necesaria para lograr una consistencia fluida.
Una vez formadas las facturas, estibarlas en placas enmantecadas, pintar con doradura y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Hornear a 220ºC de 12 a 15 minutos. Retirar y pincelar con almíbar.