Procedimiento

Cortar la merluza negra en dados grandes.
Filetear los ajos.
Calentar una sartén a fuego mínimo, colocar aceite de oliva y agregar el ajo y el pescado, del lado de la piel.
Agregar el aceite de albahaca y perejil licuado. Seguir moviendo la sartén. Es importante mover todo el tiempo; el pescado siempre debe estar del lado de la piel, para que suelte la gelatina natural. Seguir moviendo siempre a fuego mínimo. 
Para acompañar, hacer unos papines a la sal. Colocar una capa de sal gruesa en una fuente profunda de horno, agregar los papines y tapar con más sal gruesa. Hornear por 40 minutos aproximadamente, hasta que los papines estén cocidos. Comprobar su cocción insertando un palillo.
Retirar las papas del horno y quitar de la sal.
Servir el pescado al pil pil con las papas.  Nota: Para hacer el aceite de albahaca y perejil procesar 1 taza de perejil, 1 taza de albahaca y ½ taza de aceite de oliva. Reservar en un frasco.