Procedimiento

Salsa roja Hacer una salsa roja con el ajo, la cebolla y los tomates tatemados, Agregar cilantro, chile verde, chile seco quemado e hidratado. Licuar con algo de agua y colocar en una olla, mantener caliente. Reservar. Huevos Cascar 2 huevos por persona en un bol pequeño, sazonar con sal, pimienta, polvo de chiles y cocinar en una sartén de teflón con aceite de oliva. Colocar unas gotas de agua a un plato, tapar la sartén con el plato para cocinar el huevo en su superficie, sin tener la clara crujiente. Cocinar a temperatura baja para que quede frito y crujiente. Frijoles refritos Calentar frijoles refritos con manteca de cerdo (grasa), agregar epazote, sal y pimienta. 
Untar una tostada de maíz horneada con frijoles refritos. Colocar la tostada en un plato individual.
Colocar sobre la tostada los huevos y agregar la salsa roja sobre los huevos, dejando al descubierto las yemas. Servir.