Procedimiento

Ojo de bife Limpiar el ojo de bife retirando la tapa de asado, la paleta y el hueso.
Retirar la grasa excedente del ojo del bife.
Salar la carne del lado en el que estaba la grasa.
Colocar la carne sobre la parrilla, del lado que se acaba de salar.
Cocinar de 45 a 50 minutos, rotando la carne a mitad de cocción. Marinada Rallar los dientes de ajo y el jengibre.
Incorporar pimienta, azúcar negra y salsa de soja. Mezclar y reservar. Carré de cerdo Cortar el carré cerdo a lo largo de los huesos, para hacer dos grandes bifes.
Retirar las costillas de uno de los bifes. Marinar con la preparación anterior y agregar 1 brizna de romero. Dejar marinar durante 15 minutos, aproximadamente.
Cocinar en la parrilla con fuego alto durante 20 minutos.
Cortar en rodajas y presentar junto con el ananá. Guarnición Pelar el ananá y cortar en rectángulos.
Grillar en la parrilla de 10 a 15 minutos.
Cortar los tomates en rodajas. Colocar sal y dejar reposar unos minutos para pierdan líquido.
Para la vinagreta, utilizar jugo y ralladura de lima, vainilla y aceite de oliva. Emulsionar y colocar sobre los tomates.