Procedimiento

Pechugas Limpiar las pechugas, retirar la doble pechuga. Sellar en manteca y aceite del lado de la piel. Desglazar con vino blanco. Llevar al horno. Salsa En una sartén colocar la manteca, el aceite de oliva, la cebolla rehogada, el curry, el jugo de limón, el agua, los tomates concasse, las olivas fileteadas, colocar el caldo. Y los limones confitados. Arroz Cocinar el arroz salvaje y el arroz comun en ollas separadas. Mezclar los arroces cocidos e incorporar la manteca, el aceite de oliva y las almendras. Montaje Sevir el pollo con la salsa y acompañar con el arroz. Espolvorear con almendras crocantes y cilantro picado.