Procedimiento

Colocar en una sartén con aceite, los echalottes picados las almejas y las zanahorias en brunoise. Cortar el atún y el salmón, en porciones irregulares pequeñas, colocar en la sartén, incorporar el apio y el puerro picados, y desglasar con el vino blanco. Colocar la crema de leche. Servir en cazuelas individuales, colocar el queso rallado por arriba y gratinar unos minutos en el horno.