Recetas

Procedimiento

Trozar el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo a baño de María; incorporar el café y dejar reposar unos minutos; revolver bien, agregar la manteca en cubos e integrarla.
Por otro lado, batir las claras a nieve y añadir el azúcar en forma de lluvia, mientras se continúa batiendo; reservar.
Incorporar las yemas de a una a la mezcla de chocolate, uniendo bien después de cada adición. Tamizar la harina junto con el cacao y el polvo para hornear y agregarla; por último, agregar en forma envolvente las claras reservadas.
Enmantecar y enharinar moldes individuales; distribuir en ellos la preparación. Hornear a 180°C por unos 20 o 25 minutos.
Montaje Servir tibio, espolvoreado con cacao. Acompañar con una bocha de helado de crema y salsear con mermelada de naranja aligerada con agua caliente.