Procedimiento

Cremoso de mascarpone Batir las yemas con la mitad del azúcar y cocinar a Baño de María. Mezclar el queso y las yemas, sin trabajar mucho, para que no se corte la mezcla.
Reservar.
Montar las claras junto con el resto del azúcar, hasta formar un merengue.
Juntar ambas preparaciones y mezclar en forma envolvente. Reservar en frío. Montaje Sobre cada plato hondo, poner 3 rebanadas del bizcocho de vainilla.
Mojar el bizcocho con el café express frío y, por encima, cubrir con el cremoso de mascarpone.
Decorar con los frutos secos tostados y picados, por encima.