Procedimiento

Torta de chocolate En una procesadora, disponer las almendras y pulsar hasta obtener una harina.
Incorprorar la harina de algarroba y el cacao.
Agregar la manzana rallada, el jengibre rallado, la ralladura de naranja, la miel y el extracto de vainilla.
Moler hasta obtener una masa espesa y vaciar en un bol.
Dentro del bol, sazonar con sal marina para resaltar los sabores.
Engrasar un recipiente desmontable con el aceite de coco y verter la preparación anterior.
Desparramar con una espátula, hasta que la superficie quede uniforme. Llevar al frío para que la torta se compacte, antes de servir. Crema de castañas de pera Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, hasta obtener una crema espesa. Armado Desmoldar la torta y decorar con la crema de castañas de pera, en toda la superficie.
Terminar con los cacao nibs picados y servir.