Procedimiento

Muffins Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
En una sartén amplia, derretir 20 g de manteca, agregar los cubos de manzana, apagar el fuego y verter el ron. Reservar.
En un bol amplio, mezclar azúcar impalpable, harina de trigo, polvo de hornear, sal, nuez moscada, canela, jengibre en polvo y 100 g de manteca, a temperatura ambiente. Unir con las manos, hasta logar un arenado de consistencia y color similar a la miga de pan.
En un bol mediano, colocar los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
Con la ayuda de una batidora eléctrica o un batidor de mano, integrar los líquidos a los secos.
Colocar la mezcla en una jarra, incorporar las manzanas y servir en pirotines  especiales para horno.
Cocinar a 180ºC durante 25 minutos o a hasta dorar.
Dejar enfriar. Glaseado Hacer un glaseado con azúcar impalpable y jugo de limón.
Decorar los muffins con el glaseado y terminar con perlas comestibles plateadas y doradas. Servir.