Procedimiento

Lomo de res Salpimentar el lomo.
Calentar el aceite en una sartén y sellar el lomo por todos sus lados.
Terminar de cocinar en el horno a 180°C, por 20 o 30 minutos.
Dejar enfriar completamente.
Licuar las moras y cocinar con el azúcar y el vino, hasta que tengan consistencia de almíbar. Reservar. Ensalada de papines Cortar las papas en cuartos y cocinar en agua hirviendo con sal.
Mezclar el aceite de oliva con sal, pimienta, ajo picado, cebollín picado y páprika. Verter sobre las papas ya frías y mezclar. Armado Servir la carne con la salsa y las papas.