Procedimiento

Bizcocho En un bol, unir el polvo de almendras con 150 g de azúcar.
Incorporar las yemas y batir a blanco, junto con el aceite.
Preparar un merengue francés con las claras y 150 g de azúcar.
Agregar el merengue a la preparación anterior, con movimientos envolventes. Si se desea, incorporar ralladura de limón.
Forrar la base de dos cinturas con papel aluminio. Disponer sobre una placa apta para horno. Verter la preparación en las cinturas.
Hornear a 160°C, aproximadamente, durante 18 minutos. Luego, dejar enfriar y desmoldar. Crema helada de maracuyá Realizar un merengue italiano con las claras y el azúcar.
Hidratar la gelatina en agua, según indique el envase. Disolver bien e incorporar a la pulpa de maracuyá tibia.
Agregar el yogurt y la crema de leche. Integrar con un batidor.
Agregar el merengue, de a poco.
Incorporar ralladura de limón, a gusto y homogeneizar la mezcla, sin batir. Armado Forrar un aro de 20 cm de diámetro con acetato, en el interior.
En la base, colocar una capa de papel aluminio, por fuera. Fijar bien.
Acomodar un bizcocho en la base.
Verter la crema de maracuyá, hasta completar la mitad del molde.
Acomodar el otro bizcocho y completar con la crema de maracuyá.
Refrigerar durante 6 horas, como mínimo.
Desmoldar y cubrir con una capa de jalea brillante y pulpa de maracuyá. Terminar con flores comestibles de colores.