Procedimiento

Colocar sobre la mesada una lámina de papel film. Colocar una plancha de pan de miga negro. Untar la mitad de la plancha con queso blanco y mayonesa.
Cubrir con queso de máquina y jamón crudo. En un extremo, agregar berenjenas en escabeche bien escurridas y rociar apenas con una gelatina muy liviana. Repetir la operación con cada plancha de pan de miga negro, hasta completar la totalidad de los ingredientes.
Arrollar cada plancha con ayuda de papel film y dejar descansar durante 10 minutos.
Luego, despuntar y fraccionar en 6.