Recetas

Procedimiento

Tortas Escurrir los duraznos y reservar el almíbar. Mezclar la mermelada con las almendras tostadas y picadas groseramente.
En un bol batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tomen color claro. Perfumar con la esencia.
Incorporar la harina combinada con el almidón y el polvo para hornear.
Aparte, batir a punto merengue las claras y el azúcar restante. Agregar a la mezcla con movimientos suaves.
Enmantecar un molde redondo y cubrir la base con azúcar restante. Colocar dentro los duraznos, con el relleno hacia arriba. Verter encima la masa.
Cocinar en horno suave durante 35 minutos. Retirar, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Montaje Embeber con el almíbar de los duraznos y completar con crema chantillí.