Recetas

Procedimiento

Masa Poner en un bol la manteca a temperatura ambiente y trabajar con cuchara de madera hasta que resulte cremosa. Agregar la sal, la pimienta, el azúcar, la yema, las semillas de sésamo y el agua a temperatura ambiente. Trabajar hasta homogeneizar. Incorporar la harina tamizada y formar un bollo parejo. Dejar reposar 20 min. Estirar y tapizar 6 moldes rectangulares para tarteletas. Cocinar en horno moderado por 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.
Relleno Filetear el pollo. Condimentar con la mezcla de salsa de soja y aceite. Distribuir en las tartaletas.
Pesto de menta Procesar las hojas de menta, limpias y sin tallos, junto con las semillas de coriandro, el echalotte, el aceite, sal y pimienta. Si fuera necesario, agregar más aceite para lograr una pasta espesa. Salsear el relleno con el pesto de menta. Esparcir almendras picadas gruesas.