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Tartas, tartines y soufflés
Enrejado de queso y naranja
Ingrediente principal: Queso crema Porciones: 8 Visitas: 7927CompartIr receta
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Ingredientes
Masa- Harina de trigo 0000 300 g
- Almidón de maíz 100 g
- Polvo para Hornear 1 cdita
- Manteca 150 g
- Azúcar 3 cdas
- Huevos 2
- Yemas 1
- Esencia de almendra 1 cdita
- Licor de naranjas 1 copita
- Mermelada de damascos 3 cdas
- Bizcochos molidos 3 cdas
- Manteca 50 g
- Azúcar 100 g
- Huevos 2
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- Queso crema 400 g
- Polvo para preparar postre de vainilla 100 g
- Crema de leche 200 cc
- Pasas de uva sin semillas 100 g
- Huevo 1
Procedimiento
Masa Procesar la harina con el almidón de maíz, el polvo para hornear y la manteca fría. Incorporar el azúcar, los huevos, la yema, la esencia y el licor. Unir hasta obtener una masa tierna, sin amasar demasiado. Dejar reposar 20 minutos en la heladera.Dividir en dos partes. Estirar una porción y tapizar una tartera desmontable de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado; untar el fondo con la mermelada y espolvorear con los bizcochos molidos. Estirar el resto de la masa y cortar tiras de 2 cm de ancho; reservar.
Relleno Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, el jugo y la ralladura de naranja. Incorporar el queso crema y el polvo para postre. Batir la crema a 3/4 de punto y añadirla con movimientos envolventes. Sumar las pasa hidratadas y escurridas. Colocar sobre la masa. Con las tiras reservadas formar un enrejado en la superficie. Pincelar con huevo batido. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos. Servir fría.
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