Recetas

Procedimiento

Lomo strogonoff Filetear los champignones. Colocar en una sartén bien caliente con aceite, cocinar por 5 minutos sin mover. Pimentar y reservar.
En una cacerola colocar  el aceite y la manteca, calentar y colocar la carne cortada en tiras. Dorar  y reservar las tiras de lomo.
En la misma cacerola, incorporar un poco mas de aceite y dorar los vegetales previamente cortados muy pequeños. Incorporar el extracto de tomates, mezclar bien con los vegetales.
Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol, por 50 minutos aproximadamente.
Incorporar el caldo y cocinar a fuego fuerte por 20 minutos o hasta que la preparación  haya reducido a la mitad. Salpimentar probando la preparación.
Incorporar la carne y cocinar durante 15 minutos más.
Incorporar los champiñones salteados, integrar bien con los demás ingredientes.
Añadir la crema y cocinar 10 minutos más.
Spatzles Colocar los ingredientes líquidos en un bol mezclar y salpimentar. Incorporar la harina de apoco hasta obtener una pasta ni muy líquida ni muy sólida.
Dejar reposar 15 minutos.
Colocar en una cacerola agua y llevar a hervor. Incorporar sal.
Colocar el aparato para hacer los spatzles o bien un colador o una tapa con agujeros de 8 mm, sobre la cacerola con el agua, colocar la pasta para que vaya cayendo a través de la misma.
Dejar que caigan y una vez que suben a la superficie retirar y colocar en un bol con agua helada para cortar la cocción.
Retirar del agua y conservar en aceite.
Armado Servir el lomo con la pasta.