Procedimiento

Retirar la parte brillante de los panes de pebetes, ahucar y remojar en leche la miga.
Rellenar el hueco con salsa, jamón y queso rallado. Cascar los huevos desechando un poco de claras, acomodar dentro del pan. Freír los panes en aceite, volcar del mismo aceite sobre las yemas hasta que forme una película, dar vuelta el pan unos segundos y escurrir sobre papel.
Se puede cocinar pincelando con aceite o manteca en horno bien caliente.