Recetas

Procedimiento

Ensalada Tostar los pimientos sobre la hornalla, a fuego directo, hasta que se dore por completo la piel, Pelarlos y, si fuera necesario, lavarlos. Cortar en tiras y reservar.
Cortar los zucchini en rodajas al sesgo y las zanahorias en cintas, con un pelapapas. Calentar abundante agua con sal en una cacerola. Cuando rompa el hervor, sumergir los zucchini y cocinarlos durante unos minutos, cuidando que queden crujientes, retirarlos y pasarlos por agua fría. Escurrirlos sobre papel de cocina. Repetir la operación con las zanahorias y los espárragos.
Cortar el pollo en tiras finas. Hidratar los tomates secos en agua hirviendo y escurrirlos.
Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes preparados.
Aderezo Combinar el vinagre de manzana con sal y pimienta; integrar bien. Agregar el aceite y la salsa de soja. Batir enérgicamente para emulsionar.
Verter sobre la ensalada en el momento de servir.