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Plato principal - Pizzas y empanadas
Empanadas de carne cortada a cuchillo
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Ingrediente principal:
Ternera Autor: Cecilia De Imperio Visitas: 34064 
Ingredientes
Bola de lomo o nalga 750 g Cebolla de verdeo 350 g Cebollas 400 g Grasa de pella 150 g Sal Pimentón dulce 1 cda Ají molido o chile 1/4 cda Comino 1/4 cda Huevos duros 5 Aceitunas verdes 100 g Pasas de uva 70 g
Procedimiento
Pan de carne
Cortar la carne en trocitos con un cuchillo afilado. Ponerla en una fuente, cubrirla con agua hirviendo y dejar reposar 1 minuto. Colar. Cortar finamente las dos clases de cebollas. Derretir la grasa en una cacerola grande y rehogarlas. Cuándo la cebolla esté transparente, sumar la carne y cocinar, revolviendo, 1 minuto. Retirar del fuego, agregar los condimentos y dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta el día siguiente, o por lo menos varias horas. Cortar en trozos los huevos duros y las aceitunas. Ubicar sobre cada disco de masa una porción del relleno de carne y distribuir encima los huevos, las aceitunas y, si desea, las pasas. Nota La carne cortada a cuchillo se puede reemplazar por carne picada, pero en este caso las empanadas resultan menos jugosas. Para hacer empanadas salteñas, agregar al relleno papas cocidas, en cubitos, y cortar los huevos duros en trozos pequeños. Si se prefieren mendocinas, agregar más cebolla y más aceitunas, verdes o negras. |
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