Recetas

Procedimiento

Masa Procesar la manteca o la margarina con el almidón de maíz, la harina y el bicarbonato hasta obtener un arenado. Agregar el azúcar y volver a procesar.
Incorporar la esencia, las yemas, la ralladura de limón y el agua. Procesar hasta obtener un bollo, agregando más agua si fuera necesario. Dividir el bollo en dos partes, una mayor que otra. Estirar la mas grande con palote, sobre una superficie enharinada, y tapizar un molde profundo de 24 o 26 cm de diámetro.
Relleno Pisar el dulce de membrillo con un tenedor, agregándole el jugo de limón y el agua sólo en la cantidad necesaria para ablandarlo.
Rellenar con el dulce la masa del molde- estirar la porción pequeña de masa. Cortar tiras y formar un enrejado sobre el dulce. Pincelar las tiras y los bordes de la tarta con yema diluida en 2 cucharadas de leche.
Cocinar en horno moderado de 30 a 40 minutos. Retirar y, si se desea, adornar con nueces pecanas junto al borde. Dejar enfriar.
Se conserva por varios días fuera de la heladera.