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CONVERSOR DE UNIDADES
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Dulces -
Budines, scones, muffins y magdalenas
Pan de especias, peras al vino, sorbete de grosellas negras
Ingrediente principal: Especias Porciones: 8 Visitas: 4023CompartIr receta
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Ingredientes
Pan- Semillas de anís 1/2 cda
- Canela en polvo 1/2 cda
- Nuez moscada rallada 1/2 cda
- Clavo de olor picado 1/2 cda
- Bayas de enebro picadas 4
- Ralladura de 2 naranjas
- Miel 200 g
- Azúcar 200 g
- Manteca 225 g
- Agua 300 cc
- Harina de maíz 220 g
- Harina de trigo 220 g
- Levadura seca 14 g
- Azúcar negra 80 g
- Peras 4
- Canela 1 rama
- Piel de 1 naranja y de 1 limón
- Azúcar 140 g
- Vino tinto 500 cc
- Agua 200 cc
- Grosellas 200 g
- Agua 100 cc
- Azúcar 80 g
- Kirsh 40 cc
Procedimiento
Pan Combinar en una cacerola las especias, la ralladura de naranja, la miel, el azúcar, la manteca y el agua. Hervir durante 5 minutos y enfriar ligeramente. Pasar a un bol. Incorporar las harinas y lalevadura. Unir y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar reposar 2 horas.
Enmantecar un molde de 10 por 10 por 20 cm y espolvorearlo con el azúcar negra. Verter dentro la pasta. Hornear a 170ºC durante 45 minutos.
Peras Pelar las peras sin quitarles el cabito. Colocarlas en una olla con la canela, la piel de los cítricos, el azúcar, el vino y el agua. Cocinar hasta que estén tiernas.
Sorbete Poner en una cacerola las grosellas, el agua y el azúcar. Hervir durante 5 minutos. Procesar y pasar por un tamiz. Añadir el kirsch. Llevar al freezer hasta que se formen cristales. Antes de servir, romper los cristales.
Montaje Servir en una fuente las peras sobre rodajas del pan de especias.
Acompañar con el sorbete.
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