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Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Papillote de anchoa con mejillones y verduras
Ingrediente principal: Anchoas Porciones: 8 Visitas: 2101CompartIr receta
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Ingredientes
- Pimientos verdes 2
- Pimientos rojos 2
- Repollo risado 1/2
- Aceite de oliva
- Pack-choy 4 plantas
- Filetes de anchoas frescas 8
- Mejillones vivos 16
- Aceitunas negras 16
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Procedimiento
Cortar en juliana los pimientos y el repollo. Saltear por unos minutos en una sartén con aceite de oliva. Agregar las plantas de pakchoi cortadas en cuartos y saltear durante 2 minutos más.Cortar 8 rectángulos de papel manteca de 50 por 25 cm. Distribuir sobre ellos el salteado de verduras, los filetes de anchoas, los mejillones con sus valvas y las aceitunas descarozadas, enteras.
Salpimentar, rociar con aceite de oliva y esparcir perejil picado. Cerrar el papel formando paquetes herméticos.
Acomodar los papillotes en una placa. Cocinar en el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Montaje Servir los papillotes en una fuente. Abrirlos en la mesa, ante los comensales.
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