Recetas

Procedimiento

Carne Limpiar el bife del exceso de grasa. Pintar con la salsa hoisin y rebozar con la mostaza y la pimienta. Colocar en una placa.
Sellar durante 10 minutos en el horno a 200°C. Bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción por 20 minutos más.
Curry Cocinar las alubias en agua salada hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
En una sartén tostar las semillas de coriandro y de comino hasta que suelten su fragancia. Moler en un mortero. Reservar.
Picar las cebollas y las zanahorias. Saltear, junto con el ajo en camisa, en una cacerola con el aceite. Sazonar con todos los condimentos. Agregar las almendras y las castañas de Cajú picadas groseramente. Cubrir con caldo liviano. Cocinar lentamente hasta que espese.
Incorporar las alubias y las hojas de la acelga cortadas en juliana. Terminar con la leche de coco, el jugo de lima, sal a gusto y un toque de cilantro picado.
Montaje Servir el bife en una fuente, sobre un colchón de curry de alubias.
Decorar con hierbas frescas.