Recetas

Procedimiento

Comprar pescados muy frescos; en el caso del salmón y el atún, seleccionar la parte del lomo y evitar la de la cola. Enfriar bien en la heladera.
Mientras tanto, colocar el wasabi en un recipiente pequeño, agregar el agua y mezclar hasta obtener una pasta consistente. Invertir el recipiente y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Hacer una bolita con la pasta, darle forma de hoja y marcar las nervaduras practicando pequeños cortes con un cuchillo.
Retirar los pescados de la heladera y cortarlos en tajadas de 1 cm de grosor.
Disponerlos decorativamente en una fuente, alternando con el nabo rallado y el jengibre. Ubicar en el centro el wasabi.
Llevar a la mesa la fuente y, aparte, la salsa de soja, para que cada comensal se sirva.