Procedimiento

Separar las hojas de chala y blanquear. Rallar el choclo y conservar los marlos (centro del choclo, con cantidad de sabor y almidón).
Saltear en manteca las cebollas y el pimiento. Luego agregar el choclo y cocinar unos minutos. Ligar con el puré de calabaza e incorporar el queso.
Colocar el relleno en las hojas de chala, envolver y atar con hilo.
Colocar el caldo en una olla, acomodar los marlos y cocinar al vapor las chalas.
Servir con puerro frito y salsa picante de tomate.