Procedimiento

Pechugas de pollo Precalentar una sartén, agregar aceite de oliva y las pechugas salpimentadas. Dorar de ambos lados y agregar el azúcar negra hasta que caramelice, luego el jugo de naranja, el bitter y la ralladura de naranja, dejar reducir y terminar con los champiñones.
Abanico de papa Lavar cuidadosamente las papas, realizar cortes transversales sin llegar al fondo, salpimentar e intercalar panceta, zanahoria, ajos hervidos en leche y aceitunas en los cortes, pintar con manteca y llevar al horno moderado por 15 minutos.
Montaje Servir las pechuguitas de pollo, acompañadas por las papas en abanico.