Recetas

Procedimiento

Dorado marinado Retirar la piel al filete y despinar. Colocar en una fuente profunda.
En un bol aparte, preparar una marinada con los jugos de limón y naranja y la pimienta, mezclar y agregar al pescado junto con el pimiento cortado en tiras finas, la cebolla colorada en pluma y las hojas de cilantro. Condimentar con sal y pimienta, agregar el pisco, mezclar y dejar marinar por unos minutos.
Retirar el pescado de la marinada y grillar con aceite de oliva de ambos lados por unos segundos. Colocar en un placa y terminar la cocción en un horno a 180º C durante 20 minutos aproximadamente. Ensalada En un bol colocar el pepino cortado en triángulos y sin semillas, el mango y la papaya en láminas finas. Vinagreta tropical En un bol colocar el jugo de mango, el jugo de limón, el pisco, sal y pimienta. Mezclar y reservar. Montaje En una fuente servir el dorado con la ensalada, bañar con la vinagreta de tomates y rociar con aceite de oliva.