Procedimiento

Hervir los rigatoni por 12 minutos en agua con sal.
Picar el echalote y los dientes de ajo. Cortar los hongos portobello en cubos y reservar.
Calentar una sartén y colocar la mantequilla con el aceite vegetal.
Agregar el pollo cortado en cubos y dorar por 2 minutos.
Incorporar el echalote, los ajos, y los hongos.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir por 1 minuto.
Agregar el puré de tomate y la crema de leche. Dejar a cocinar por 5 minutos hasta que espese.
Agregar los rigatoni cocidos a la salsa y cocinar 2 minutos más.
Servir con queso parmesano rallado por encima.