Procedimiento

Cortar el pollo en 6 piezas.
Colocar los huesos en una olla con agua. Reservar las pechugas, las patas y los muslos en la heladera para otra preparación.
Agregar a la olla el apio y las zanahorias, cortados en trozos grandes.
Incorporar la menta, el cilantro, el ajo y cebolla con su piel.
Hervir durante 1 hora y luego servir.