Procedimiento

Hacer una vinagreta con la mostaza, jugo de un limón, la menta picada, pimienta, 4 cdas de aceite de oliva, sal y el agave. Reservar.
Cortar el salmón en tiras, los tomates en gajos, el berro picado y el hinojo picado.
Colocar los ingredientes, por separado, en un bol.
Servir con la vinagreta.