Procedimiento

Masa En una procesadora colocar la harina y la sal con la manteca cortada en trozos. Procesar hasta formar un arenado. Incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Dar un pulso para que se mezclen los ingredientes y por último incorporar los huevos. Procesar hasta formar una masa. Reposar en la heladera por 1 hora. Retirar y estirar. Forrar un molde para tartas rectangular y hornear por 10 minutos a 180º C.
Relleno En un bol, mezclar la ricota con el azúcar y el almidón de maíz. Incorporar los huevos y homogeneizar. Por último, agregar la crema y la ralladura de limón. Distribuir sobre la masa precocida.
Cubierta En un bol desgranar la manteca junto con la harina hasta formar un arenado. Luego incorporar el azúcar y la canela. Mezclar hasta  formar grumos de la preparación y reservar. Colocar encima del relleno y hornear a 180º C por 25-30 minutos aproximadamente.
Montaje En un plato, servir una porción de tarta con un poco de una compota de frutos rojos y espolvorear con azúcar impalpable.