Procedimiento

Carnes a la parrilla Sazonar las carnes con sal y pimienta.
Colocar en la parrilla a fuego lento durante 45 minutos las carnes, 30 minutos los chorizos, 8 minutos las morcillas y 1 hora las mollejas.   Vegetales a la parilla Cortar las verduras y reservar.
En un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y los condimentos.
Marinar los vegetales en la vinagreta durante 3 minutos y llevar a la parrilla por 40 minutos. Grillar y servir con las carnes.