Procedimiento

Sazonar el pollo molido con sal y pimienta. Incorporar el yogurt griego con la mitad de las alcaparras picadas, el echalote picado y el ajo picado.
Picar la mitad de la menta, albahaca, cilantro y tomillo y agregar a la preparación. Incorporar el panko y mezclar todo hasta que queden incorporados los ingredientes.
Formar pequeñas esferas de 3 cm de diámetro. Llevar a heladera por 30 minutos para que cuaje la mezcla.
Retirar y saltear en una sartén caliente hasta que estén doradas.
Agregar la otra mitad del echalote, el ajo y las alcaparras picadas. Incorporar el resto de las hierbas picadas.
Desglasar con el vino blanco.
Agregar la crema y dejar reducir por 2 minutos.
Servir.