Procedimiento

Feijoada Colocar los frijoles en un recipiente y cubrir con agua. Realizar la misma operación con la carne seca. Dejar en reposo las dos preparaciones durante 24 horas,
Calentar una olla grande.
Picar la tocineta y saltear en la olla.
Cortar las carnes en cubos.
Agregar la carne seca en cubos.
Incorporar la cebolla picada. Bouquet garni Envolver  las hierbas en la tela de queso y atar. Agregar a la feijoada.
Incorporar los frijoles negros y 3 l de agua fría. Llevar a hervor y bajar la temperatura. Agregar las especias del latin spice. Dejar cocinar la feijoada por 1 y ½ hora. Sofrito Picar las verduras y saltear en aceite de oliva. Agregar a la feijoada casi al final de la cocción. Armado Servirla feijoada con gajos de naranja.