Procedimiento

En un bol, cascar los dos huevos y batir con el azúcar hasta espumar.
Añadir el jugo de naranja, el aceite de oliva, la esencia de vainilla y el ron.
Perfumar con la ralladura de una naranja.
Incorporar la harina con movimientos envolventes, sumar el polvo de hornear y la sal.
Verter la mezcla en un molde de budín ingles. Hornear a 180°C. Cuando tome color, insertar un palillo. Si sale limpio, la cocción es correcta.
Acompañar con queso de cabra cremoso y fresas.