Procedimiento

En una olla con aceite de oliva, saltear la longaniza en rebanadas para desgrasar. Retirar de la olla y reservar.
En la misma olla agregar sofrito, ajo picado y cilantro molido.
Añadir pimiento rojo, cebolla blanca picada y saltear hasta caramelizar ligeramente.
Agregar el arroz y nacrar. Inmediatamente añadir los gandules, el cilantro picado y la longaniza previamente reservada. Salpimentar.
Cubrir con caldo, tapar y dejar cocinar por 20 minutos. Servir.