Procedimiento

Freír en abundante aceite neutro el plátano verde cortado en rebanadas de 2 cm. Escurrir y reservar.
Poner el plátano frito en un mortero grande. Agregar ajo picado y mantequilla fundida.
Moler el mofongo y agregar chicharrón molido.
Terminar con sal, pimienta, aceite de oliva y perejil picado.
Cocinar los camarones en la salsa criolla, en una sartén, durante 5 minutos. Salpimentar.
Servir el mofongo dentro del mortero con los camarones por encima y la salsa. Terminar con cilantro picado.