Procedimiento

Almejas Cortar el ajo en láminas y saltear en aceite de oliva en una sartén.
Agregar las almejas previamente lavadas.
Desglasar con el vino blanco.
Agregar el caldo de almejas.
Cocinar tapado por 5 minutos o hasta que se abran todas las almejas. Terminar con perejil picado por encima. Salsa verde En una licuadora colocar el ajo, el perejil, el chile serrano, el laurel fresco y el vinagre.
Licuar hasta emulsionar. Pasar a un bol y reservar.
Picar el cilantro y el orégano fresco y agregar a la emulsión junto con el jugo de los limones verdes, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Armado Servir las almejas con la salsa verde.