Procedimiento

Salsa roja En una olla poner el tomate trozado, la cebolla en cubos, el ajo entero y el chile seco.
Cubrir con caldo de pollo y hervir hasta cocinar.
Incorporar el cilantro y moler hasta obtener una salsa lisa. Armado En una fuente poner crema en la base, luego una capa de tortillas sofritas y otra de salsa roja.
Poner una capa de pollo desmenuzado y más crema de leche. Por encima queso manchego rallado y otra capa de tortillas, crema y salsa roja.
Repetir  el procedimiento hasta llenar la fuente de horno.
Terminar con crema y queso manchego rallado.
Llevar a horno fuerte hasta gratinar la superficie.