Procedimiento

Masa Colocar en una batidora con batidor todos los ingredientes secos. Luego agregar los huevos, yemas y la miel fundida. Esperar que monte hasta punto letra. Luego agregar la manteca derretida y la ralladura de naranja. Colocar en molde previamente enmantecado y colocar en el horno a 160º C por 45 minutos aproximadamente. Reservar
Curd de limón Colocar en un bol a baño de María el huevo, juego, yema, ralladura de limón y el azúcar. Cocinar la preparación hasta que espese aproximadamente por 10 minutos. Luego esperar que descienda la temperatura y agregar la manteca fría. Por último hidratar la gelatina y agregar a la preparación. Reservar para el montaje.
Montaje Cortar el biscuit en dos partes iguales. Cada una de ella embeber con almíbar (a gusto). Y rellenar con el curd de limón entre dichas capas. Dejar reposar en la heladera por dos horas. Si se desea se lo puede bañar con glasé y limones confit.